कुंदरू की सब्जी को बनाने के कई तरीके हैं। कई लोग इसे गोल-गोल काट कर बनाते हैं, तो कई लंबाई में काटकर। आज हम भी आसान से तरीके से कुंदरू की सब्जी बनाएंगे, जिसमें हम मसाले के साथ-साथ मूंगफली का भी इस्तेमाल करेंगे। कुंदरू की सब्जी के फायदे भी बहुत हैं। आइए देखते हैं इसे कैसे बनाएं!
सामग्री -
- एक पाव कुंदरू- आधा बड़ा या एक छोटा प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
- दो हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
- तीन बड़ा चम्मच तेल
- एक चुटकी हींग
- आधा छोटा चम्मच सफेद तिल
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- एक छोटा चम्मच गरम मसाला
- आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- लाल मिर्ची स्वाद अनुसार
- नमक स्वाद अनुसार
- तीन बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
- ताजी कटी हुई धनिया पत्ती
कुंदरू की सब्जी की विधि -
1. खीरे की तरह कुंदरू का भी ऊपर और नीचे का हिस्सा काट कर अलग कर दें। अब बचे हुए बीच के हिस्से को चार लंबे टुकड़ों में काट ले।2. प्याज को भी लंबाई में स्लाइस करते हुए काट ले।
3. एक कढ़ाई में तेल डालें और उसे कुछ सेकंड्स तक गर्म होने दे।
4. तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो उसमें तिल और हींग डालें। इसे हल्का सा सुनहरा होने तक भुन ले।
5. अब इसमें हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा होने तक भून लें।
6. प्याज जैसे ही सुनहरे हो जाएं, तो इसमें कटा हुआ कुंदरू डालें और अच्छे से मिला ले ताकि तेल सब में चिपक जाए।
7. कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर कुंदरू को 5 मिनट तक पकने दें।
8. 5 मिनट बाद, कढ़ाई में बाकी मसाले डाले। जैसे कि नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और आमचूर डालें। अच्छे से सब्जी को मिक्स कर ले।
9. इसे फिर से ढककर 3 से 4 मिनट तक पकने दें। ध्यान दें कि सब्जी धीमी आंच पर ही पके।
10. 3 से 4 मिनट बाद, सब्जी का ढक्कन खोल कर देखें कि क्या वह पक गई है, अब इसमें भुना हुआ मूंगफली का पाउडर मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर ले।
11. अब इसे फिर से 2 मिनट तक ढककर पकने दें।
12. ढक्कन खोल कर देखें कि क्या आपके कुंदरू पूरी तरीके से भूल चुके हैं और उसके सारे मसाले भी पक चुके अगर हां तो आपकी कुंदरू की सब्जी तैयार है और अगर नहीं तो 2-3 मिनट के लिए उसे और पकने दें।
आपके कुंदरू की मसालेदार सब्जी तैयार है। इसे परोसते वक्त, इसमें कटा हुआ धनिया ऊपर से डालें और गरमा-गरम खाने के साथ सर्व करें।
ध्यान दें -
- मैंने पहले ही मूंगफली को भुन लिया था और उसके छिलके निकाल कर उसे दर-दरा पीस लिया था।आशा करती हूं क्या आपको यह मसालेदार कुंदरू की सब्जी स्वादिष्ट लगे। यदि हां! तो हमें कमेंट सेक्शन में लिखकर जरूर बताइएगा।
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